Tort w stylu Tiramisu

       Tiramisu jeden z najsłynniejszych deserów włoskich, w wydaniu a’la tort. Pyszne, delikatne jak chmurka blaty kawowego biszkoptu, skropione alkoholem, obłożone masą śmietanową z serkiem mascarpone, obruszone kakao. Polecam. Sprawdza się zawsze i smakuje wszystkim.

Biszkopt kawowy:

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki - ¾ części mąki ziemniaczanej, ¼ część kawy sypanej i rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

      Oddzielić żółtka od białek. W misy miksera zacząć ubijać białka ze szczyptą soli. Gdy piana zacznie robić się gęsta, powoli wsypywać cukier. Ubijać do uzyskania sztywnej i lśniącej piany. Dodać żółtka- wymieszać, następnie proszek do pieczenia - wymieszać. Wsypać mąkę i delikatnie mieszać do uzyskania zwartej masy. Przełożyć do tortownicy ( u mnie o wymiarach 21 cm) z dołem wyłożonym pergaminem, boki pozostawić suche. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160^oC. Piec do suchego patyczka. Biszkopt pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przeciąć go na trzy części.

Masa śmietanowa:

• 250 g serka mascarpone
• 1 l śmietanki 30%
• 4 usztywniacze do śmietany ( niekoniecznie)
• cukier puder do smaku – 2 – 3 łyżki
• dowolny alkohol do nasączenia blatów biszkopta
• kakao gorzkie

      Śmietankę ubić z usztywniaczami. Pod koniec ubijania wsypać cukier puder. Masę śmietanową wymieszać z serkiem mascarpone.
      Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na rancie tortownicy, skropić go alkoholem i nałożyć porcje masy, posypać ją warstwą kakao.  Tak postępować do wykończenia składników, ostatnią częścią ma być masa. Ściągnąć rant i wyrównać masę na torcie. Wstawić do lodówki do schłodzenia. Udekorować dowolnie. 

      U mnie fiołki kandyzowane oraz kwiaty z czekolady.

Bezy pomarańczowo – czekoladowe

       Często zostają nam białka z naszych podbojów kulinarnych i zastanawiamy się co z nimi zrobić. Pysznym pomysłem są bezy. Połączenie dwóch smaków bez – ze skórką pomarańczową i kakao. Pomysł zainspirowany ….płynem do kąpieli :) inspiracji szukajmy wszędzie.

Składniki:

• 4 zimne białka
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kakao
• otarta skórka z pomarańczy

      Białka zacząć ubijać ze szczyptą soli. W trakcie ubijania powoli wsypywać cukier. Ubić na bardzo sztywną i lśniącą pianę. Masę podzielić na dwie części do jednej dodać kakao, a drugiej skórkę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać łyżką lub wyciskać workiem cukierniczym, najpierw łyżkę pomarańczowej piany, a przy niej kakaowej. Wstawić do nagrzanego do 100^oC piekarnika i piec około godziny, aż beza będzie chrupiąca z zewnątrz.

Tarta kokosowa

        Mocno kokosowo – kremowa masa wylana na kruchym spodzie. Doskonale smakuje w kilka godzin po przyrządzeniu, gdy wyczuwamy kruchość ciasta, lub na drugi dzień, kiedy wszystko nabiera aksamitnej delikatności. Pyszne.

Ciasto:

• 150 g mąki
• 125 g masła lub margaryny
• 25 g cukru

      Składniki zagnieść. Formę do tarty, wykleić ciastem i wstawić do lodówki na około godzine. Wyjąć z lodówki, ponakłuwać dość gęsto widelcem. Wstawić do nagrzanego do 200^oC piekarnika i piec do zrumienienia.

Masa kokosowa:

• 300 ml mleka kokosowego
• 300 ml mleka
• 4 żółtka
• 125 g cukru
• 55 g mąki
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 – 3 łyżki alkoholu – u mnie – ekstrakt waniliowy produkcji własnej
• 300 ml śmietanki 30%

      Żółtka ubić z cukrem, następnie dodać mąkę i wymieszać. W rondlu zagotować mleko. Powoli wlewać ćwierć ilości płynu do jajek ciągle mieszając by je zahartować. Masę jajeczną wlać do reszty mleka i zagotować, ciągle mieszając by nie powstały grudki, ani nie zrobiła się jajecznica. Masę wystudzić. Łyżkę wiórków kokosowych uprażyć na suchej patelni i odłożyć do dekoracji. Resztę kokosa dodać do zimnej masy wraz z alkoholem i wymieszać. (Jeśli masa wydaje nam się za mało słodka należy dodać łyżkę lub dwie cukru pudru do śmietanki.) Śmietankę ubić i połączyć delikatnie z masą kokosową. Wylać na upieczony blat, posypać uprażonymi wiórkami, następnie wstawić do lodówki do zastygnięcia.
      * jeśli masa okaże się zbyt rzadka dodajemy 3-4 łyżeczki żelatyny

      Jeśli nie chcemy piec blatu z ciasta kruchego, możemy podać samą masę w kieliszkach. Doskonale smakuje ze świeżymi truskawkami, lub stworzyć wersję Pina colada z ananasem oraz rumem - doskonały letni deser. 

Sałata z serami i owocami

       Połączenie sałat z owocami, serami oraz orzechami. Polane niezwykłym słodkim sosem z domieszką lekkiego wina. Fantastyczna potrawa na letnie grillowanie. Nie tylko wybornie smakuje, ale będzie też dekoracją stołu.

Składniki:

• sałata rucola
• inny gatunek sałaty lub cykorii
• 2 gruszki
• 100 g sera z niebieską pleśnią
• 50 g sera żółtego
• garść orzechów włoskich
• kilka truskawek – chodź nie koniecznie

Sos pomarańczowo – miodowy:

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka dżemu pomarańczowego
• 1 łyżka octu – dowolnego
• 3 -4 łyżki białego lub różowego wina
• sól, pieprz

      Wszystkie składniki sosu wymieszać i doprawić do smaku.
      Sałaty ułożyć na talerzu. Gruszki obrać, wykroić gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Orzechy uprażyć na suchej patelni i ułożyć na sałatce. Ser niebieski pokroić w kostkę, a żółty zetrzeć obierkiem do warzyw, truskawki poprzekrawać i wraz z orzechami posypać sałatkę.
      Całość polać sosem.

Sałata ze smażoną cukinią i słonecznikiem

       Połączenie różnych gatunków sałat ze smażona cukinią oraz prażonym słonecznikiem polane miodowo – musztardowym dressingiem. Wypróbujcie, a na pewno będziecie do niej wracać.

Składniki:

• sałata – różne gatunki – ale można też zrobić z jednego
• 2 sztuki cukinii
• olej
• przyprawa uniwersalna
• garść słoneczniku
• nać pietruszki

      Cukinie pokroić w plastry. Na patelni rozgrzać olej, ułożyć cukinie i posypać przyprawą. Obsmażyć z obu stron.
      Suchą patelnię rozgrzać , wsypać na nią słonecznik. Uprażyć. Pilnując by słonecznik się nie przypalił.
      Na półmisku ułożyć sałatę, na niej cukinię i prażony słonecznik.

Sos:

• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka octu – dowolnego
• sól, pieprz
• ¼ szklanki wody

      Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Wszystkie składniki razem wymieszać. Doprawić do smaku.
      Sosem polać sałatę i posypać natką pietruszki. 

Skrzydełka miodowo – pomarańczowe z chilli

       Dziś skrzydełka kurczaka w słodkiej marynacie z nutą chilli. Rewelacyjnie sprawdzą się jako przystawka na majówkowe wieczory w gronie znajomych.

Składniki:

• 1 kg skrzydełek kurczaka
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta chilli
• 0,5 – 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej

      Skrzydełka pokroić na trzy części, z czego lotkę odłożyć ( zostawić na zupę). Jeśli oczywiście chcemy skrzydełka mogą zostać w całości. Przełożyć mięso do worka, wsypać przyprawy, zawinąć worek i dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na  kilka godzin, by mięso przeszło smakiem przypraw.
      Piekarnik nagrzać do 180^OC. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią skrzydełka i piec.

Marynata:

• dżem pomarańczowy pół słoika ok. 100 – 150 g
• 1 czubata łyżka miodu
• 1 czubata łyżeczka musztardy
• chilli wedle uznania

      Składniki marynaty wymieszać ze sobą. Jeśli mamy scukrzony miód lekko go podgrzać w mikrofali, by miał pół płynną konsystencję.
Jeśli nie mamy dżemu pomarańczowego możemy użyć ewentualnie dżemu brzoskwiniowego.
      Upieczone skrzydełka polać marynatą i wstawić jeszcze na chwilę do piekarnika by się zapiekły. Należy pilnować by miód się nie przypalił. 

Domowy dietetyczny kebab

       Domowy kebab, bez dodatku zbędnego tłuszczu, bez majonezowego sosu, podany na świeżych warzywach. Przepis podany w dwóch wersjach, drobiowy delikatny, ciemno mięsny ostry. Można je łączyć lub przygotować osobno.

Kebab drobiowy:

• pierś z kurczaka ze skórą lub 20 – 30 dag mięsa mielonego drobiowego
• 3 ząbki czosnku
• 1 – 2 łyżeczki przyprawy  do kebab/gyros u mnie była to przyprawa – Cairo Shoarma
• sól, pieprz

      Mięso zmielić. Dodać do niego rozgnieciony czosnek i przyprawy. Wymieszać.

Kebab wieprzowy lub wołowy:

• 20- 30 dag mięsa mielonego (dowolnego)
• 2 łyżeczki papryki mielonej słodkiej
• szczypta chilli
• 1 łyżeczka przyprawy do grosa
• sól, pieprz

      Wszystkie składniki wymieszać ze sobą.

      Mięso uformować w trójwymiarowe prostokąty. Można też mięso podzielić na plastry, które układamy jeden przy drugim i później z nich uformować trójwymiarowy prostokąt. 

      Rozgrzać patelnie ułożyć na niej mięso i obsmażyć z każdej strony. Położyć mięso na deskę, ściąć cienkie plastry upieczonego mięsa i położyć powtórnie na patelni. Obsmażać i ścinać do wyczerpania mięsa.

Sos czosnkowo – bazyliowy:

• 300 ml jogurtu greckiego
• 4 ząbki czosnku
• garść liści bazyli
• sól, pieprz, sok z cytryny

      Czosnek przecisnąć przez praskę lub posiekać. Liście bazyli pokroić w paski. Do miski przełożyć, czosnek, bazylie, jogurt, wymieszać doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.

Składniki:

• liście sałaty – u mnie sałata lodowa i rzymska
• pomidorki koktajlowe
• ogórek
• nać pietruszki

      Sałatę ułożyć na talerzu, na nią wyłożyć  mięso, przekrojone pomidorki oraz pokrojone w plastry ogórki, polać sosem i posypać posiekaną natka pietruszki.

Tęczowy tort z Rainbow Dash

       Tort dla małej księżniczki, która uwielbia kucyki Pony. Tort miał być bez owoców, więc ten sprawdził się idealnie, a przy tym farbował języki wszystkim gościom, więc frajda była podwójna. Tort składa się z 6 różnobarwnych blatów, które mają imitować tęcze, przełożone są neutralną białą bitą śmietaną, którą wszyscy uwielbiają. Więc mamy do dzieła uszczęśliwiać swoje pociechy.

Biszkopt:

• 8 jaj
• 1 ½  szklanki mąki
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• barwniki spożywcze: fioletowy, niebieski, zielony, czerwony, pomarańczowy, żółty

      Piekarnik nagrzać do 160^oC.
      Białka oddzielić od żółtek. Białka wbić do misy miksera, dodać szczyptę soli i zacząć ubijać. Gdy piana zacznie gęstnieć dodawać powoli cukier, ubijać do momentu uzyskania lśniącej i sztywnej piany. Dodać żółtka oraz proszek do pieczenia, następnie wymieszać. Do masy dodać mąkę i znów delikatnie wymieszać łyżką.
      Ciasto przełożyć w równych porcjach do 6 głębokich talerzy. Uszykować tortownice najlepiej 3 sztuki. Ja używałam o wymiarach 24 cm wtedy wyjdą nam cienkie blaty. Spód tortownicy wyłożyć pergaminem. Do porcji ciasta dodać odrobinę barwnika i wymieszać. Przekładać do blaszki i piec do suchego patyczka.
      Po upieczeniu spodów, ściąć delikatnie powstałą skórkę na górze i boki, by cały blat miał jednolity kolor.

Masa śmietanowa:

• 1 litr śmietany kremówki
• 2 – 3 łyżki cukru pudru
• 4 usztywniacze do śmietany (niekoniecznie)

      Śmietanę wlać do miski, wsypać usztywniacze i zacząć ubijać. Dodać cukier puder. Ubijać do momentu uzyskania sztywnej masy.
      W formie do pieczenia biszkoptu ułożyć pierwszy blat tortu i przykryć go kremem i tak postępować do wyczerpania blatów, ostatnią warstwą ma być krem. Wyjąć ciasto z rantu i wyrównać krem na całej powierzchni tortu. Wstawić tort do lodówki na godzinę.

Dekoracja tortu:

• 300 ml śmietany kremówki
• 1 usztywniacz do śmietany

       Śmietankę ubić z usztywniaczem. Jeśli na torcie widzimy niedociągnięcia z kremu, poprawmy je uzyskaną masą.
       Wybraną animację należy narysować wykałaczką na torcie. Masę śmietanową zabarwić na potrzebne kolory i wyciskać woreczkami kolorując rysunek. 

      Jeśli nie chce Ci się piec 6 oddzielnych biszkoptów, można upiec jeden duży, ale zmniejszając składniki do 6 jajek i po 1,5 szklanki mąki i cukru. Tak samo podzielić na 6 porcji ciasto, każde zabarwić i w tortownicy zaczynając od środka układać łyżką jedną na drugą warstwę kolorowego ciasta, na przemian do wykończenia składników. Wyjdzie wtedy biszkopt w obrazie przypominający babkę zebrę. 

Gołąbki z kaszą i wątróbką

       Gołąbki na inny sposób. Nadziane kaszą, wątróbką i śliwkami. Połączenie może i nie codzienne, ale smaczne.

Składniki:

• ¾ szklanki kaszy jęczmiennej
• 10 śliwek suszonych
• 250 g wątróbek drobiowych
• 50 ml nalewki lub innego alkoholu (opcjonalnie)
• ½ sztuki cebuli
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz, majeranek, przyprawa do zup
• 6 – 7 blanszowanych liści kapusty

      Kaszę zalać 2 szklankami wody, osolić i ugotować na sypko. Śliwki namoczyć w alkoholu przez około 2 godziny. Cebulę posiekać i podsmażyć na oliwie. Wątróbkę pokroić w paski.
      Do miski włożyć przestudzoną kaszę, cebulę, wątróbkę, śliwki i wymieszać. Doprawić do smaku.
Z liści wyciąć twardy nerw, nakładać farsz i zwijać.
      Dno garnka wyłożyć pergaminem lub liśćmi kapusty, układać na nich gołąbki. Zalać wodą z przyprawą do zup i prużyć do miękkości.
Podawać na ciepło lub zimno.

Ślimaki z ciasta duńskiego

        Od jakiegoś czasu chodziły z mną cynamonowe ślimaki, które jadłam w Dani. Po poszukiwaniach przepisu znalazłam zbliżony do oryginału na stronie mojewypieki.com.  Ciasto jest drożdżowo – masłowe, w strukturze przypominające francuskie, ale znacznie łatwiejsze w wykonaniu. Przygotowałam je z trzema nadzieniami i wyszło mi około 50 niedużych ciastek.

Składniki:

• 60 ml wody
• 125 ml mleka
• 1 jajo
• 350 g mąki
• mąka do podsypywania
• 7 g drożdży suszonych lub 15 g świeżych
• 0,5 łyżeczki soli
• 25 g cukru
• 250 g zimnego masła

      Masło (najlepiej zmrożone) pokroić w kosteczki. W misce wymieszać mąkę, sól, cukier, drożdże ( jeśli używamy świeżych rozpuścić je w mleku) oraz masło. Mleko z wodą lekko podgrzać dodać jajo i rozkłócić je. Wlać do suchych składników. Wszystko razem wymieszać. W cieście powinny pozostać widoczne kawałki masła. Ciasto pozostawić w misce i przykryć je folia, wstawić do lodówki najlepiej na cała noc by dobrze się schodziło.

Nadzienia:

Cynamonowe:

• 2 łyżki cynamonu
• 2 – 3 łyżki brązowego cukru

Nugatowe:

• 150 – 200 g nugatu lub masła czekoladowego

Twarogowe:

• 200 g twarogu o dowolnej zawartości tłuszczy
• pól opakowania budyniu śmietankowego
• 2 łyżki cukru

      Ciasto wyciągnąć z lodówki. Jeśli mamy dość dużą powierzchnie na której będziemy wałkować ciasto możemy zając się całym ciastem, a jeśli ograniczeni jesteśmy miejscem podzielmy ciasto na 2 kawałki. Ciasto rozwałkować na prostokąt podsypując mąką, nie za cienko nie za grubo. Złożyć na 3 części jak amerykański list, przekręcić dłuższym bokiem do siebie i znowu rozwałkować. Tą czynność powtórzyć 5 – 6 razy. Dzięki temu po upieczeniu ciasto będzie miało strukturę listkową. Rozwałkować na prostokąt i nakładać nadzienie.

Cynamonowe- cynamon i cukier równomiernie rozsypać na cieście, po czym zwinąć w rulon i kroić na centymetrowe plastry.

Nugatowe – nugat pokroić w plasterki i rozłożyć na rozwałkowanym płacie ciasta, a jeśli używamy masła czekoladowego, to masło rozsmarować, zwinąć w rulon i kroić na cm plastry.

Twarogowe – składniki masy wymieszać ze sobą. Rozsmarować na cieście i postępować jak wyżej.

      Tak przygotowane ciastka ułożyć ślimakami do góry na blaszkach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Pozostawić na godzinę do wyrośnięcia.
      Piec w temperaturze 180^oC, do momentu zrumienienia.

Lukier:

• 5 łyżek cukru pudru
• sok z cytryny

      Cukier puder przesypać do miski, powoli wlewając sok z cytryny, do momentu uzyskania pół płynnego lukru.
      Ciastka pooblewać strumyczkami lukru. 

Miodowa wieża

       Miodowe blaty przełożone prażonymi jabłkami, bitą śmietaną, powidłami oraz karmelem, każda warstwa ma inny ciekawy smak. Najlepiej smakuje po upływie dwóch dni od przygotowania.

Ciasto:

• 1 kg mąki
• 300 g miodu
• 250 g margaryny
• 4 jaja
• 2 łyżeczko sody oczyszczonej
• 0,5 szklanki cukru

      Składniki zagnieść ze sobą. Ciasto podzielić na cztery części. Blachę wyłożyć pergaminem, jej spód wykleić ciastem. W taki sposób upiec cztery blaty, w temp 180^oC do momentu zrumienienia.

Masa jabłkowa:

• 6 jabłek
• 2 galaretki agrestowe lub cytrynowe
• 2 łyżki masła

      Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W dużym rondlu roztopić masło i wyłożyć jabłka, wszystko dusić dłuższą chwilę. Do gorących jabłek wsypać dwie suche galaretki, mieszać do momentu ich rozpuszczenia.
      Pierwszy blat ciasta ułożyć na blaszkę w którym się piekł, wyłożyć  na niego równą warstwą jabłek i przykryć je drugim blatem.

Bita śmietana:

• 500 ml śmietanki 30%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

      Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Śmietanę ubić z cukrem pudrem. Żelatynę  rozpuścić w kąpieli wodnej lub włożyć na kilka sekund do mikrofali. Do żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany i wymieszać, po czym całość wlać do reszty śmietany i dokładnie wymieszać.
      Masę śmietanową przełożyć na ciasto i równomiernie rozsmarować, przykryć  trzecim blatem.

• słoik powideł śliwkowych

      Na trzecim blacie rozsmarować powidła i przykryć czwartym blatem.

• 1 puszka mleka skondensowanego – krówka – gotowa
• garść płatków migdałowych lub orzechów

      Na czwartym blacie rozsmarować krówkę i posypać  bakaliami.
      Wstawić do lodówki, by masy stężały. Przed podaniem odczekać godzinę po wyjęciu z lodówki, aby ciasto zmiękło.

Kurczak w sosie BBQ

       Coraz cieplej na dworze i zaczynają chodzić za nami dania z grilla. Pomysł na kurczaka zapiekanego w sosie barbecue do zrobienia w domowym piekarniku.

Sos Barbecue:

• 1 posiekana cebula
• 6 posiekanych ząbków czosnki
• 2 łyżki oleju
• 1 puszka pomidorów
• 0,5 szklanki octy winnego lub jabłkowego
• 0,5 szklanki cukru brązowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżeczki musztardy
• szczypta cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta kminku
• posiekana papryczka chilli – ilość dowolna
• ketchup do smaku
• sól, pieprz

      W rondlu rozgrzać olej i włożyć cebulę, lekko osolić. Smażyć do miękkości, często mieszając by nie przypaliła się. Dodać czosnek i jeszcze chwilę poddusić. Wlać pomidory i resztę składników, wszystko wymieszać. Dusić na małym ogniu do zredukowania sosu o połowę. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz ketchupem.

Drób:

• 12 podudzi z kurczaka pozbawionych kości wersja dla mojego męża– dla mniej wymagających normalne podudzia, udka lub skrzydełka z kośćmi.

      Mięso zalać sosem, dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia do zapiekania. Dusić pod przykryciem około 20 minut w temperaturze 180^oC, po upływie tego czasu odkryć i  zapiekać by lekko się przyrumieniło. Podawać. 

Krem groszkowo – porowy

       Pyszna zielona zupa, kolor adekwatny do panującej wiosennej aury.

Składniki:

• bulion 1,5 litra
• 3 małe pory – biała część
• 3 ziemniaki
• 500g groszku mrożonego
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, przyprawa do zup
• śmietana

      Por pokroić w talarki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Do gorącego bulionu włożyć ziemniaki i gotować. Na patelni rozgrzać masło z olejem i dodać por, posolić i dusić. Por dołożyć do gotujących się ziemniaków i gotować razem jeszcze 5 minut. Do powstającej zupy dodać groszek i gotować do miękkości.  Całość zmiksować na gładką masę blenderem. Doprawić do smaku i dodać rozgnieciony ząbek czosnku. Podawać ze śmietana lub bez.

Fondant czekoladowy

                Z okazji dzisiejszego Święta Czekolady zapraszam na pyszny, mega czekoladowy deser. Mini ciasteczka upieczone z zewnątrz z czekoladową płynną lawą we wnętrzu.  Pyszne. Podane na gorąco z zimnymi lodami rozpalają zmysły. Jeśli przetrzymamy je w piekarniku uzyskamy doskonałe, czekoladowe babeczki.

Składniki:

• 100 g czekolady gorzkiej najlepiej 70%
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 50 g mąki pszennej
• 3 jaja
• szczypta soli (obowiązkowa przy wypiekach z czekoladą, doskonale wydobywa głębię smaku)

      Czekoladę z masłem włożyć do metalowej lub szklanej miski i rozpuścić nad kąpielą wodną. Ostudzić. Piekarnik nagrzać do 180^oC.

      Jaja ubić na puszystą masę z solą, powoli dosypując cukier. Dodać przesiana mąkę i wymieszać delikatnie łyżką. Wlać czekoladę i dokładnie wymieszać. Przelać do wyłożonych pergaminem foremek i piec około 6 minut. Można wykorzystać również foremki do muf finek, ale wtedy należy  skrócić czas pieczenia. 

Nadziany filet

       Filet z piersi kurczaka w niecodziennym wydaniu. Prosty w wykonaniu i efektowny.

Składniki:

• 4 pojedyncze filety z kurczaka
• 100 g pora
• 2 plastry salami lub innej wędliny
• pół pęczka natki pietruszki
• ćwierć pęczka szczypioru
• 50 ml białego lub różowego wina
• 2 łyżeczki pokrojonych suszonych pomidorów
• 1 łyżeczka miodu
• 4 łyżki oleju
• pół cytryny
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, przyprawa do zup lub mięs

      Por przekroić wzdłuż na dwie części, następnie pokroić w półplastry. Na patelni rozgrzać olej (2 łyżeczki) i dodać por oraz pokrojone w paski salami, chwilę poddusić. Dodać pomidory suszone, posiekane zioła i całość zalać winem. Dusić do momentu redukcji płynu, co jakiś czas mieszając. Dodać miód, doprawić do smaku.
      Filety ponacinać nożem w pół zaczynając od węższej strony, nie przecinając przy końcu. Każdy filet rozłożyć.
      Farsz podzielić na cztery części. Każdą porcję rozłożyć na połówce fileta i nakryć drugą częścią mięsa. Tak przygotowane porcje ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Polać resztą oleju, posypać ziołami prowansalskimi, przyprawą do zup oraz skropić cytryną. Pozostawić na minimum godzinę by mięso przeszło smakiem farszu i przypraw.
      Wstawić do nagrzanego do 160^OC piekarnika i piec 10 – 15 minut.