środa, 27 lutego 2013

Kokosowe krewetki

         Pyszne, szybkie, efektowne – tak można określić te danie. Słodycz kokosu przełamana ostrością chili z nutką curry. Mnie ten smak bardzo, a to bardzo przypadł do gustu, a połączyłam go z japońskim makaronem chyba gryczanym. 


Składniki:

  • 250 g krewetek – dowolnej wielkości
  • 1 czerwona cebula
  • pół papryki
  • pół małej cukinii lub kabaczka ( nie rozróżniam)
  • 1 mała marchew
  • puszka mleka kokosowego
  • pół pęczka natki pietruszki
  • pół pęczka szczypiorku
  • papryczka chili ( ilość w zależności od gustu)
  • łyżeczka curry
  • sól, pieprz
  • łyżka oleju
  • sok z cytryny

         Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski i poprzekrawać je na trzy części, cukinię oraz marchew pokroić w słupki lub obierkiem do warzyw zetrzeć na wstążki. Paprykę chili, nać pietruszki oraz szczypior posiekać.

         Na patelni lub w wok-u rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, do niej dodać resztę warzyw. Długość obróbki cieplnej zależy o naszych potrzeb  czy lubimy warzywa chrupkie czy też miękkie.  Do warzyw dodajemy krewetki, posiekane zioła wraz z papryczką oraz curry a całość zalewamy mleczkiem kokosowym. Gdy krewetki nabiorą różowego koloru, doprawiamy sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.



        Krewetki podajemy z makaronem, ryżem lub bagietką.

wtorek, 26 lutego 2013

Kruche ciasto z jabłkami

          Pyszne nadzienie jabłkowe zamknięte w smakowitym kruchym cieście. Jak dla mnie najlepszy jabłecznik jaki jadłam. Podany gościom na pewno ich zachwyci – smakiem i wyglądem.
Ciasto:

  • 40 dag mąki
  • 20 dag masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 15 dag cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajo
  • łyżka śmietany kwaśnej
      Składniki zagnieść. A teraz dwie opcje wyklejania blaszki – średniej wielkości tortownicy ciastem. Pierwsza ja z niej korzystam: posmarować tortownice masłem i wylepić ją ¾ ilości ciasta po rant, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki by stwardniało. Druga wersja: ciasto wstawić do schłodzenia na minimum 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ¾ ilości ciasta i wyłożyć wysmarowaną masłem tortownice.
Masa jabłkowa:

  • około 12 sztuk jabłek
  • 5-10 dag cukru ( zależy od kwasowości jabłek i naszych upodobań)
  • 5 dag masła
  • sok z cytryny
  • garść płatków lub słupków migdałowych
  • pól łyżeczki cynamonu jak kto lubi
  • budyń waniliowy lub śmietankowy
Dekoracja:
  • 1 jajo
  • cukier puder
        Jabłka obrać i pokroić w dowolne kawałki, takie jak lubimy. W głębokim rondlu roztopić masło i wsypać jabłka skropione sokiem z cytryny, chwilę podprażyć . Na patelni obok uprażyć migdały – należy pamiętać , że migdały szybko się rumienią  w celu uniknięcia przypalenia należy je przesypać do miseczki jak osiągną odpowiedni kolor.  Do jabłek dodać cukier i cynamon i prażyć na wolnym ogniu w celu odparowania większości soku. Do jabłek dodać migdały. W niewielkiej ilości wody rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do jabłek i stale mieszając pogotować jeszcze minutę by wszystkie składniki połączyły się ze sobą.
     
Piekarnik rozgrzać do 200OC. wstawić blaszkę z ciastem by lekko się zrumieniło ciasto. W tym czasie rozwałkować pozostałe lub schłodzone zetrzeć  na tarce. Ze skrawków możemy powycinać fantazyjne kształty. Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową przykryć ją blatem z ciasta, na nie poukładać zrobioną dekorację z ciasta. Posmarować rozkłóconym jajkiem i wstawić do piekarnika na 180oC do momentu  zrumienienia górnego blatu ciasta.

          Po wyjęciu z piekarnika nożem oddzielić ciasto od rantu tortownicy. Posypać górę cukrem pudrem.

Krucho-drożdżowe zawijasy

           Przepis podejrzany w ddtvn. Zawijasy z krucho-drożdzowego ciasta ze słonym nadzieniem, wspaniale nadają się na spotkania przy czymś mocniejszym. Nadzienia są naszą kompozycją smaków. Świetna alternatywa dla przekąsek z ciasta francuskiego.

Ciasto:


  • 0,5 szklanki śmietany kwaśniej
  • 30 – 35 dag mąki pszennej
  • jajo
  • 2 dag drożdży
  • 10 dag masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 0,5 łyżeczki soli

Przykładowe nadzienia:


  1.  Pomidory suszone pokrojone w kostkę, nać pietruszki,
  2. Szpinak duszony z czosnkiem i serem fetą,
  3. Mięso mielone uduszone z pomidorami, na nie warstwa szpinaku,
  4. Pomidory suszone z serem żółtym i salami.
      Śmietanę podgrzać, dodać do niej cukier, sól, drożdże oraz łyżkę mąki. Wymieszać i zostawić zaczyn do wyrośnięcia. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować, podsypując mąką. Na gotowe blaty rozłożyć nadzienia i zwijać w rulon. Każdy rulonik pokroić na talarki o dowolnej grubości i układać na blaszce wyłożonej pergaminem, ślimakiem do góry. Pozostawić na około godzinę do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 170oC aż się zrumienią. 

piątek, 22 lutego 2013

Sernik na zimno z musem truskawkowym

          Ten łakoć kojarzy się z wiosną i pierwszymi owocami. Pyszna, delikatna satynowa masa sernikowa wykończona owocami zatopionymi w galaretce. Małe co nieco dla łasuchów do wykonania zimą z zamrożonych owoców, taki powiew ciepłych dni.

Masa sernikowa:

  • 1 kg sera w wiaderku,
  • 50 g żelatyny,
  • ¾ szklanki mleka,
  • 2 małe jogurty naturalne lub smakowe (jakie kto lubi),
  • 0,5 – 1 szklanki cukru pudru,
  • paczka biszkoptów – kształt dowolny,
      Tortownicę lub inną blachę wykładamy biszkoptami. Żelatynę namaczamy w mleku. Odstawiamy. Do misy przekładamy twaróg, jogurty, ubijamy mikserem wraz z cukrem. Żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, po rozpuszczeniu dodajemy dwie łyżki masy serowej i energicznie mieszamy, by nie porobiły się „nitki żelatynowe”. Dodajemy do masy serowej i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowaną masę wylewamy delikatnie na biszkopty i wstawiamy do lodówki. 


Galaretka:

  • 2 galaretki truskawkowe,
  • 300 g truskawek,
      Galaretki rozpuszczały w 0,5 l wody, gdy lekko przestygną dodajemy truskawki i miksujemy blenderem. Kiedy galaretka zacznie zastygać wylać ją na zastygnięty sernik i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.


 

Banalna mini szarlotka

          Szybkie w wykonaniu, nieskomplikowane a smakujące wybornie – mini babeczki  z ciasta francuskiego, nadziane prażonymi jabłkami z cynamonem, pieczone w formie muffinkowej. Pysznie smakują na zimno jak i na ciepło podane z lodami bądź bitą śmietanką albo tym i tym, a co :)

Składniki:

  • opakowanie ciasta francuskiego,
  • 4 jabłka,
  • 0,5 szklanki cukru lub więcej ( zależy jak kto lubi i od słodyczy jabłek)
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 1 łyżka masła,
  • papilotki do wypieku muf finek
      Jabłka pokroić w kostkę ok. 0,5 cm ( wraz ze skórką). Na patelni roztopić masło i dodać jabłka. Podsmażyć chwilkę, dodać cukier oraz cynamon. Prażyć jeszcze około 3 minut, mieszając od czasu do czasu. Ostudzić. 
        Ciasto francuskie pokroić na 12 części i wyłożyć nim papilotki, które następnie ułożyć  w foremkach. Każde zagłębienie napełnić jabłkami.  
        Piec w temperaturze 200oC do chwili zrumienienia.
 

czwartek, 21 lutego 2013

Tiramisu w kieliszkach

     Pyszny deser inspirowany włoskim Tiramisu. Łatwy w przygotowaniu, szybki w konsumowaniu.

Składniki:

  •          330 ml śmietanki 30%,
  •          250 g serka mascarpone,
  •          2 żółtka,
  •          0,5 szklanki cukru,
  •          Łyżka cukru pudru,
  •          3 łyżki kakao,
  •          paczka biszkoptów,
  •          2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
  •          50 ml dowolnego alkoholu,
        Śmietankę ubić z łyżką cukru pudru. W drugiej misce ubić na puszystą masę  z żółtka i cukru, pod koniec dodać serek mascarpone. Do ubitej śmietanki dodać masę jajeczną i delikatnie wymieszać łyżką. Kawę przesypać do miseczki i zalać połową szklanki wody oraz alkoholem.
        Przygotować kieliszki, pucharki bądź szklanki w którym będziemy podawać deser. Z podanych składników wychodzą dwa naprawdę duże kieliszki.
       Do pucharka wlewamy masę tak by zakryła dno, na nią układamy nasączone w kawie z alkoholem biszkopty i posypujemy kakao, proces ten powtarzamy kilka krotnie tak aby ostatnią warstwą była masa. Smakołyk wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny, przed podaniem wierzch posypujemy kakao.