Marchewkowe pole

       Ciasto będące połączeniem marchewki z kokosem, otulone kremem sokowo – śmietanowym. Ciasto nie jest zbyt słodkie. Z przepisu Andrzeja Polana.

Ciasto:

• 300 g marchew  – jedna duża
• 200 g wiórków kokosowych
• 3 jaja
• 130 g cukru
• 100 g mąki
• 250 ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

      Marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Wiórki lekko uprażyć na suchej patelni. Jajka ubić z cukrem mikserem. Dodać wiórki, mąkę, proszek, mleko, i wymieszać. Wyłożyć do blaszki, konsystencja będzie luźna, więc by uniknąć wyciekania ciasta, można blaszkę zabezpieczyć folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170^OC i piec do „suchego patyczka”.

Krem:

• 500 ml soku marchewkowego ze smakiem truskawki, maliny lub innego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 20 g żelatyny
• 300 ml śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone

       Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. 400 ml soku zagotować, w pozostałej ilości płynu wymieszać mąki i wlać do gotującego się soku. Zagotować. Do gorącego budyniu dodać żelatynę i wymieszać. Wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać serek. Trzy łyżki zostawić do dekoracji. Śmietankę wymieszać z marchewkowym budyniem. Ciasto przekroić na pół, przełożyć połową kremu i przykryć drugim blatem, rozsmarować na nim pozostały krem. Krem postawiony do dekoracji podzielić na dwie części, do jednej dodać pomarańczowy barwnik, a do drugiej zielony. Masę przełożyć do worka cukierniczego i wyciskać a’la marchewki na wierzch.