Ciasto kokosowo - budyniowe

         Przepis wygrzebany z zeszytu mamy. Wypiek dla smakoszy kokosa i budyniu. Z serii - łatwe, dość szybkie w wykonaniu.

Ciasto:

• 2 jaja
• 4 łyżki cukru
• 1¹/₄  szklanki mąki
• 1 ¹/₂  łyżeczki proszku do pieczenia

      Jaja ubić z cukrem, dodać mąkę i proszek, wymieszać.

Masa budyniowa:

• 1 litr mleka lub 400 ml mleka kokosowego i 600 ml mleka (moja wersja)
• 3 budynie kokosowe lub śmietankowe lub waniliowe

      Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu.

Masa kokosowa:

• 20 dag masła
• 1 szklanka cukru
• 20 dag wiórków kokosowych
• 3 jaja

      Masło rozpuścić w garnku, dodać cukier i wiórki kokosowe. Przestudzić,  dodać jaja, wymieszać.

Składamy ciasto: Ciasto rozłożyć na blaszce (18x29) wyłożonej papierem do pieczenia. Na nim rozsmarować ostudzony budyń i wyłożyć masę kokosową. Piec w 160 ^oC z termoobiegiem, bez termo obiegu zwiększyć do 170 ^oC przez 45 minut. Jeśli kokos zacznie się za szybko rumienić przykryć  ciasto folią aluminiową.