Różane muffiny

          Pyszne małe babeczki nadziane kremem różano - maślanym. Ciasto na muffiny przyrządzimy bardzo szybko, bez pomocy miksera, a wyjdą wilgotne i puchate.  Krem różany przeniesie nas w słoneczne letnie dni. Trochę lata na przedwiośniu.

Muffiny:

• 300 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki kakao
• 1 jajo
• 130 g cukru
• 80 ml oleju
• 300 ml maślanki

      Do miski dodać wszystkie suche składniki i wymieszać, po czym dodać rozkłócone jajko i resztę składników, wszystko razem połączyć. Blaszkę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami i napełniać je do 3/4 wysokości ciastem. Piec w temperaturze 180oC do "suchego patyczka".

Krem maślany:

• 300 g cukru pudru
• 150 g miękkiego masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 4 łyżki nalewki różanej (lub innego alkoholu)
• 2 łyżki marmolady różanej

       Składniki muszą mieć temperaturę pokojową!!.  Masło z cukrem utrzeć na gładką masę, powoli dodawać śmietanę ( jeżeli masa się rozwarstwi, należy przełożyć ją do garnka i kilka sekund podgrzewać po czym jeszcze raz przełożyć do misy miksera i ubijać do uzyskania jednolitej masy). Do kremu powoli dodawać alkohol. 3/4 masy przełożyć do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką dekoratorską, do pozostałej masy dodać marmoladę i wymieszać.
      W każdej muffince zrobić małym kieliszkiem wgłębienie na około dwa centymetry, po czum go wyciągnąć i "wydłubać" ciasto, pozostawiając dziurkę.Tak przygotowany otwór napełnić kremem z marmoladą różaną a wierzch babeczki udekorować białym kremem.