Wilgotne ciasto dyniowe

      Bardzo jesienne ciasto, pełne soczystej dyni, bakalii oraz cynamonu -  wilgotne, a przy tym puszyste. Szybkie w przygotowaniu, i na pewno się uda. Polecam.

Składniki:

• 2 szklanki drobno tartej dyni
• 2 szklanki drobno krojonej dyni
• 1 szklanka oleju
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 3 jaja
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka dowolnych bakalii – u mnie orzechy włoskie, laskowe oraz rodzynki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 3 cm kawałek startego imbiru
• tłuszcz do formy

      Jaja wraz z cukrem ubić na puszystą pianę. Dodać olej i wymieszać. Dołożyć sypkie składniki, wymieszać. Dodać bakalie i dynię, zmiksować. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem formy – ja użyłam formy z kominem do babki, ale może to być również prostokątna blaszka lub tortownica. Wstawić do nagrzanego do 180^oC piekarnika i piec do suchego patyczka.

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• sok z cytryny lub limonki

      Z podanych składników zrobić  lukier. Polać nim wystudzone ciasto.