Tort kokosowy

       Ekstremalnie kokosowy tort. Mleczko kokosowe zawarte w kremie i przepyszny pancerz wokoło, dają pyszny kokosowy smak, ale nie  ma w nim zbytniej nachalności. Dość szybki w przygotowaniu, nie wymagana fantazji w dekorowaniu tortów. Ot taki tort w starym stylu.

Składniki biszkopt (20cm):

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

      Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, jak podwoją swoją objętość dosypać cukier. Ubijać aż masa zrobi się lśniąca i sztywna. Dodać żółtka i proszek do pieczenia, zmiksować. Do masy jajecznej dodać mąkę i delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto wlać do tortownicy i wstawić do nagrzanego do 160^oC piekarnika z termoobiegiem. Piec do suchego patyczka.

Masa śmietanowo – kokosowa:

• 1 puszka mleczka kokosowego – tylko sztywna część
• 300 ml śmietanki kremówki
• 250 g serka mscarpone
• 2 śmietan-fixy
• cukier puder do smaku – około 3 łyżek

      Śmietankę ubić wraz usztywniaczami, pod koniec dodając cukier. Dodać serek i mleko kokosowe, wszystko jeszcze chwilę miksować.

      Zimny biszkopt przekroić w dwóch miejscach, tak aby powstały trzy blaty. Przełożyć ciasto kremem i obsmarować boki oraz górę.

Kruszonka kokosowa:

• 200 g wiórków kokosowych
• 100 g masła
• 2-3 łyżki cukru

      Wiórki wsypać na suchą patelnie, chwilę podgrzewać, często mieszając. Dodać masło i cukier, mieszać do momentu rozpuszczenia się. Pilnować by wiórki nie przypaliły się. Wystudzić. Najlepiej przełożyć je na talerz, by zakończyć proces smażenia.       Zimnymi wiórkami obłożyć obficie tort.