Słodkie grzybobranie

       Coraz więcej jesieni na zewnątrz, a grzybów w lasach nie widać, więc może czymś je zastąpić… Słodkie grzyby z kruchego ciasta, wypełnione kremem orzechowym, oblane czekoladą, grzybobrania nie zastąpią - ale oko i podniebienie ucieszą. Pamiętam jak w dzieciństwie piekła je babcia, więc gdy natknęłam się na przepis w książce Siostry Anastazji, musiałam je upiec. Jeśli macie trochę wolnego czasu to polecam, bo nie jest to przepis na 5 minut.

Ciasto:

• 50 g mąki pszennej
• 25 dag margaryny lub masła
• 5 żółtek
• 12,5 dag cukier puder
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• margaryna lub olej do smarowania foremek
• Dekoracja:
• 1 łyżka suchego maku
• 1 białko

      Składniki zagnieść ze sobą. Foremki do babeczek posmarować  po zewnętrznej stronie tłuszczem. Około 2/3 ilością ciasta wylepić foremki na zewnątrz – będą to kapelusze grzybków - i wstawić do lodówki do schłodzenia. Pozostałą część ciasta rozwałkować i foremkami wyciąć kółka, a w nich kieliszkiem na środku mniejsze kółko – będzie to blaszka naszego grzyba. Ze ścinków ciasta polepić ruloniki, jeden koniec moczyć w białku a potem maku, będzie to nóżka grzybka. Piec elementy grzybków w 180^oC do lekkiego zrumienienia. Ostrożnie ściągać ciasto z foremek, gdyż wychodzi dość kruche. Mi wyszło 12 grzybków dużych i 12 małych.

Masa orzechowa:

• ½ litra mleka
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru
• 10 dag mielonych orzechów – u mnie włoskie
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 kostka masła
• Wódka lub spirytus do smaku

      300 ml mleka zagotować wraz z cukrem kryształem. Do 200 ml mleka dodać mąki, wymieszać i wlać na wrzące mleko, zagotować. Ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Ciągle ucierając dodawać po łyżce budyniu. Na koniec dodać orzechy. Jeśli chcemy możemy dodać odrobinę alkoholu.

       Korpusy babeczek wypełnić kremem, przykryć je blaszką i włożyć nóżkę.

Polewa:

• ½ kostki masła lub margaryny
• ½ szklanki cukru
• 1 ½ łyżki kakao

      Składniki włożyć do garnka, wymieszać i zagotować. W tak powstałej polewie maczać kapelusze grzybków. Lekko schłodzić by polewa stężała.