Farfalle z łososiem, szparagami i ricottą

      Makaron kokardki  w wiosennym wydaniu z zielonymi szparagami oraz łososiem.  Słoneczne kolory na talerzu zieleń, pomarańcz, czerwień. Danie doprawione serkiem ricotta, ale można go zamienić na mascarpone lub w ogóle pominąć dodatek sera, będzie równie smaczne.

Składniki:

• 250 g makaronu
• 200 g łososia
• ½ papryki czerwonej
• ½ cebuli
• pęczek zielonych szparagów
• płatki chilli, sól, pieprz, zioła prowansalskie
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki masła
• 200 g serka risotta
• ½ cytryny

      Makaron ugotować jak zwykle.
      Cebulę drobno posiekać. Szparagi pokroić w 2 cm kawałki, główki odciąć. Szparagi ugotować w osolonej wodzie z cukrem, pod koniec gotowania dodać główki by nie były rozgotowane. Paprykę pokroić w kostkę. Łososia oprószyć solą i upiec na patelni grilowej. 

      Na patelni rozgrzać tłuszcze, dodać cebulę, posolić i podsmażyć. W trakcie dodać paprykę i chwilę podsmażyć. Dołożyć papryczkę chilli w płatkach oraz zioła prowansalskie, wymieszać. Dołożyć makaron oraz szparagi i podgrzewać, aż składniki się połączą i nabiorą temperatury. Do całości dodać serek i wmieszać go w makaron. Posypać pokruszonym łososiem oraz skropić sokiem z cytryny, wymieszać. Doprawić do smaku.