Domowy pasztet nadziany bakaliami

      Domowy, delikatny nadziany bakaliami pasztet. Zajadamy się nim bez obaw o jakość półproduktów użytych do jego produkcji, bo wiemy co do niego włożyliśmy. Bardzo łatwy w wykonaniu: mielimy, mieszamy, pieczemy. Doskonały na świąteczny stół jako zimna przekąska z dodatkiem żurawiny, lub jako dodatek do kanapek. Gorąco polecam.

Składniki:

• 1 ½ kg wątróbki drobiowej
• 30 dag fileta z kurczaka
• ½ kg wieprzowiny- łopatka/karkówka/szynka
• 1 cebula
• olej
• po garści: rodzynek, żurawiny, śliwek suszonych, moreli suszonych, płatków migdałów
• 2 jaja
• 50 ml nalewki – wiśniowej/ porzeczkowej lub koniaku
• 3 łyżki kaszki manny
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz w ziarnach, liście laurowe oraz ziele angielskie – ilość zależy od upodobania,
• szklanka bulionu

      Wątróbkę oczyścić, następnie obgotować we wrzątku. Mięso wieprzowe ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych, ziaren pieprzu oraz ziela angielskiego.

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju z niewielką ilością soli.

Pięć wątróbek pokroić w kostkę( jeśli chcemy mieć wyczuwalne kawałki w pasztecie). Pozostałe trzy rodzaje mięsa zmielić wraz z cebulą w maszynce do mięsa.

      Do dużej miski włożyć mięso, bakalie, kaszkę, jajka, nalewkę – wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Doprawić do smaku.

      Keksówki wyłożyć papierem do pieczenia i nałożyć do nich nadzienie, pozostawiając około 2 cm marginesu od górnej krawędzi. Wlać ok. ½ szklanki bulionu. Całość szczelnie przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego do 180^oC piekarnika na około 40 minut. Zostawić w piekarniku do ostygnięcia. 

      Jeśli boimy się, że pasztet nam się przypali możemy piec go w kąpieli wodnej.