Lubicie pyszne,
chrupiące ptysie wypełnione aksamitną bitą śmietaną … jasne. Są bardzo łatwe w
przygotowaniu, czas ich przygotowania możemy rozdzielić sobie nawet na dwa dni.
Doskonale pasują na słodkie co nieco do kawy jak i na świąteczne przyjęcie.
Ciasto ptysiowe jest przygotowane na bazie oleju rzepakowego. „Olej rzepakowy jest
naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego zawsze warto o nim pamiętać komponując codzienne menu.”
Ciasto na około 30 sztuk ptysi:
- 250 ml oleju rzepakowego
- 250 ml wody
- 12,5 dag mąki pszennej
- 4 jaja
Do rondla wlać olej rzepakowy i wodę, doprowadzić do
wrzenia. Na gorący płyn wsypać mąkę i wymieszać. Gotować ciągle mieszając ok. 2
-3 minut. Zrobi się szkliste, gęste, odejdzie od ścianek garnka , może
oddzielić się olej, ale tym nie należy się przejmować. Zostawić do całkowitego
wystudzenia.
Zimne ciasto włożyć do misy miksera. Włączyć mikser i ubijać
przez chwilę by ciasto połączyło się z oddzielonym olejem. Powoli dodawać po
jednym jaju, ciągle miksując, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Masę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w
kształcie gwiazdki lub koła i wyciskać na blaszkę wyłożoną pergaminem dowolnej
wielkości rozetki. Wstawić do nagrzanego do 200oC piekarnika i piec
do zrumienienia. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić do
wystygnięcia, by ptysie pozostały chrupkie.
Masa śmietanowa:
- 1 litr śmietanki 36%
- 3 łyżki cukru pudru + do posypania
- 2 łyżeczki żelatyny
Zimną śmietankę ubić wraz z cukrem pudrem na puszystą masę.
żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody. Napęczniałą żelatynę rozpuścić przez
kilka sekund w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Dodać dwie łyżki śmietany do
żelatyny, wymieszać. Tak zahartowaną żelatynę przelać do reszty śmietany,
wymieszać.
Ptysie poprzekrawać na pół.
Napełnić jedną połówkę masą śmietanową i nakryć drugą. Całość obsypać
cukrem pudrem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz