Kokosowe krewetki

         Pyszne, szybkie, efektowne – tak można określić te danie. Słodycz kokosu przełamana ostrością chili z nutką curry. Mnie ten smak bardzo, a to bardzo przypadł do gustu, a połączyłam go z japońskim makaronem chyba gryczanym. 

Składniki:

• 250 g krewetek – dowolnej wielkości
• 1 czerwona cebula
• pół papryki
• pół małej cukinii lub kabaczka ( nie rozróżniam)
• 1 mała marchew
• puszka mleka kokosowego
• pół pęczka natki pietruszki
• pół pęczka szczypiorku
• papryczka chili ( ilość w zależności od gustu)
• łyżeczka curry
• sól, pieprz
• łyżka oleju
• sok z cytryny

         Cebulę pokroić w piórka, paprykę w paski i poprzekrawać je na trzy części, cukinię oraz marchew pokroić w słupki lub obierkiem do warzyw zetrzeć na wstążki. Paprykę chili, nać pietruszki oraz szczypior posiekać.

         Na patelni lub w wok-u rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, do niej dodać resztę warzyw. Długość obróbki cieplnej zależy o naszych potrzeb  czy lubimy warzywa chrupkie czy też miękkie.  Do warzyw dodajemy krewetki, posiekane zioła wraz z papryczką oraz curry a całość zalewamy mleczkiem kokosowym. Gdy krewetki nabiorą różowego koloru, doprawiamy sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.

        Krewetki podajemy z makaronem, ryżem lub bagietką.

Kruche ciasto z jabłkami

          Pyszne nadzienie jabłkowe zamknięte w smakowitym kruchym cieście. Jak dla mnie najlepszy jabłecznik jaki jadłam. Podany gościom na pewno ich zachwyci – smakiem i wyglądem.

Ciasto:

• 40 dag mąki
• 20 dag masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 15 dag cukru
• szczypta soli
• 1 jajo
• łyżka śmietany kwaśnej

      Składniki zagnieść. A teraz dwie opcje wyklejania blaszki – średniej wielkości tortownicy ciastem. Pierwsza ja z niej korzystam: posmarować tortownice masłem i wylepić ją ¾ ilości ciasta po rant, ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki by stwardniało. Druga wersja: ciasto wstawić do schłodzenia na minimum 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ¾ ilości ciasta i wyłożyć wysmarowaną masłem tortownice.

Masa jabłkowa:

• około 12 sztuk jabłek
• 5-10 dag cukru ( zależy od kwasowości jabłek i naszych upodobań)
• 5 dag masła
• sok z cytryny
• garść płatków lub słupków migdałowych
• pól łyżeczki cynamonu jak kto lubi
• budyń waniliowy lub śmietankowy

Dekoracja:

• 1 jajo
• cukier puder

        Jabłka obrać i pokroić w dowolne kawałki, takie jak lubimy. W głębokim rondlu roztopić masło i wsypać jabłka skropione sokiem z cytryny, chwilę podprażyć . Na patelni obok uprażyć migdały – należy pamiętać , że migdały szybko się rumienią  w celu uniknięcia przypalenia należy je przesypać do miseczki jak osiągną odpowiedni kolor.  Do jabłek dodać cukier i cynamon i prażyć na wolnym ogniu w celu odparowania większości soku. Do jabłek dodać migdały. W niewielkiej ilości wody rozmieszać proszek budyniowy. Dodać do jabłek i stale mieszając pogotować jeszcze minutę by wszystkie składniki połączyły się ze sobą.
      Piekarnik rozgrzać do 200^OC. wstawić blaszkę z ciastem by lekko się zrumieniło ciasto. W tym czasie rozwałkować pozostałe lub schłodzone zetrzeć  na tarce. Ze skrawków możemy powycinać fantazyjne kształty. Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową przykryć ją blatem z ciasta, na nie poukładać zrobioną dekorację z ciasta. Posmarować rozkłóconym jajkiem i wstawić do piekarnika na 180^oC do momentu  zrumienienia górnego blatu ciasta.

          Po wyjęciu z piekarnika nożem oddzielić ciasto od rantu tortownicy. Posypać górę cukrem pudrem.

Krucho-drożdżowe zawijasy

           Przepis podejrzany w ddtvn. Zawijasy z krucho-drożdzowego ciasta ze słonym nadzieniem, wspaniale nadają się na spotkania przy czymś mocniejszym. Nadzienia są naszą kompozycją smaków. Świetna alternatywa dla przekąsek z ciasta francuskiego.

Ciasto:

• 0,5 szklanki śmietany kwaśniej
• 30 – 35 dag mąki pszennej
• jajo
• 2 dag drożdży
• 10 dag masła
• 1 łyżeczka cukru
• 0,5 łyżeczki soli
  
  

Przykładowe nadzienia:

1.  Pomidory suszone pokrojone w kostkę, nać pietruszki,
2. Szpinak duszony z czosnkiem i serem fetą,
3. Mięso mielone uduszone z pomidorami, na nie warstwa szpinaku,
4. Pomidory suszone z serem żółtym i salami.

      Śmietanę podgrzać, dodać do niej cukier, sól, drożdże oraz łyżkę mąki. Wymieszać i zostawić zaczyn do wyrośnięcia. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować, podsypując mąką. Na gotowe blaty rozłożyć nadzienia i zwijać w rulon. Każdy rulonik pokroić na talarki o dowolnej grubości i układać na blaszce wyłożonej pergaminem, ślimakiem do góry. Pozostawić na około godzinę do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 170^oC aż się zrumienią. 

Sernik na zimno z musem truskawkowym

          Ten łakoć kojarzy się z wiosną i pierwszymi owocami. Pyszna, delikatna satynowa masa sernikowa wykończona owocami zatopionymi w galaretce. Małe co nieco dla łasuchów do wykonania zimą z zamrożonych owoców, taki powiew ciepłych dni.

Masa sernikowa:

• 1 kg sera w wiaderku,
• 50 g żelatyny,
• ¾ szklanki mleka,
• 2 małe jogurty naturalne lub smakowe (jakie kto lubi),
• 0,5 – 1 szklanki cukru pudru,
• paczka biszkoptów – kształt dowolny,

      Tortownicę lub inną blachę wykładamy biszkoptami. Żelatynę namaczamy w mleku. Odstawiamy. Do misy przekładamy twaróg, jogurty, ubijamy mikserem wraz z cukrem. Żelatynę podgrzewamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, po rozpuszczeniu dodajemy dwie łyżki masy serowej i energicznie mieszamy, by nie porobiły się „nitki żelatynowe”. Dodajemy do masy serowej i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowaną masę wylewamy delikatnie na biszkopty i wstawiamy do lodówki. 

Galaretka:

• 2 galaretki truskawkowe,
• 300 g truskawek,

      Galaretki rozpuszczały w 0,5 l wody, gdy lekko przestygną dodajemy truskawki i miksujemy blenderem. Kiedy galaretka zacznie zastygać wylać ją na zastygnięty sernik i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

 

Banalna mini szarlotka

          Szybkie w wykonaniu, nieskomplikowane a smakujące wybornie – mini babeczki  z ciasta francuskiego, nadziane prażonymi jabłkami z cynamonem, pieczone w formie muffinkowej. Pysznie smakują na zimno jak i na ciepło podane z lodami bądź bitą śmietanką albo tym i tym, a co :)

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego,
• 4 jabłka,
• 0,5 szklanki cukru lub więcej ( zależy jak kto lubi i od słodyczy jabłek)
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżka masła,
• papilotki do wypieku muf finek

      Jabłka pokroić w kostkę ok. 0,5 cm ( wraz ze skórką). Na patelni roztopić masło i dodać jabłka. Podsmażyć chwilkę, dodać cukier oraz cynamon. Prażyć jeszcze około 3 minut, mieszając od czasu do czasu. Ostudzić. 

        Ciasto francuskie pokroić na 12 części i wyłożyć nim papilotki, które następnie ułożyć  w foremkach. Każde zagłębienie napełnić jabłkami.  

        Piec w temperaturze 200^oC do chwili zrumienienia.

 

Tiramisu w kieliszkach

     Pyszny deser inspirowany włoskim Tiramisu. Łatwy w przygotowaniu, szybki w konsumowaniu.

Składniki:

•          330 ml śmietanki 30%,
•          250 g serka mascarpone,
•          2 żółtka,
•          0,5 szklanki cukru,
•          Łyżka cukru pudru,
•          3 łyżki kakao,
•          paczka biszkoptów,
•          2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
•          50 ml dowolnego alkoholu,

        Śmietankę ubić z łyżką cukru pudru. W drugiej misce ubić na puszystą masę  z żółtka i cukru, pod koniec dodać serek mascarpone. Do ubitej śmietanki dodać masę jajeczną i delikatnie wymieszać łyżką. Kawę przesypać do miseczki i zalać połową szklanki wody oraz alkoholem.
        Przygotować kieliszki, pucharki bądź szklanki w którym będziemy podawać deser. Z podanych składników wychodzą dwa naprawdę duże kieliszki.
       Do pucharka wlewamy masę tak by zakryła dno, na nią układamy nasączone w kawie z alkoholem biszkopty i posypujemy kakao, proces ten powtarzamy kilka krotnie tak aby ostatnią warstwą była masa. Smakołyk wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny, przed podaniem wierzch posypujemy kakao.