Spongebob tort

      Jasny biszkopt przełożony malinowym kremem, ucharakteryzowany na postać z kreskówki. Do wykonania dekoracji użyłam gotowej mieszanki kremu w proszku ,do którego dodajemy mleko i masło. Do dekoracji kolorowych tortów wole używać gotowych mieszanek, bo lepiej rozpuszczają się w niej barwniki, nie ważą się i przy przechowywaniu w lodówce nie tracą na swojej atrakcyjności. Wypukłe dekoracje wykonałam z lukru plastycznego. Lukier wykonałam sama, poza kolorem czarnym który kupiłam, gdyż za pomocą dostępnych barwników nie uzyskamy czarnego koloru, tylko grafitowy. Nie będzie to przepis na wykonanie tortu, ale foto relacja jak go zrobić, może komuś się przyda. 

Pozdrowienia dla Spongeboba od Sida ;)

Różowy tort

       Tort bardzo różowy, bardzo dziewczęcy. Zrobiony według wizji jubilatki, zarówno smakowej jak i wizualnej. Może troszkę pracochłonny, ale co tam, najważniejsze że się podobał i smakował.

Biszkopt ciemny

Biszkopt jasny(forma 18 -20 cm):

• 3 jaja
• ½  szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki cukru
• Łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

       Białka ubić na sztywna pianę z dodatkiem soli, w trakcie dodawać cukier. Do masy dodać żółtka i proszek do pieczenia, ubić. Wsypać mąki i delikatnie wymieszać. Wlać do tortownicy. Piec w temperaturze 160^oC do suchego patyczka.

Masa do przełożenia:

• 250 ml śmietanki 30%
• 1 usztywniacz do  śmietany
• 1 łyżeczka cukru pudru
• Gotowa masa karpatka – przygotowane pół opakowania

      Zimną śmietankę ubić  na sztywno z dodatkiem usztywniacza do śmietany. W trakcie  dodać cukier.      Krem karpatkę przygotować według receptury na opakowaniu. Ja użyłam kremu, który nie wymaga gotowania i ucierania z masłem, tylko dodatku mleka.      Biszkopt przekroić w 2 miejscach poziomo. Dolny blat posmarować połową kremu karpatka, na nim rozsmarować połowę bitej śmietany. Przykryć drugim blatem i czynność powtórzyć. Całość nakryć ostatnim kawałkiem ciasta.

Obłożenie ciast kremem w celu przygotowania bazy pod lukier plastyczny:

• 1 opakowanie gotowego kremu z masłem

      Krem przygotować według instrukcji na opakowaniu. Ciasta obłożyć kremem i wstawić do lodówki, by zastygł. Odłożyć 2 – 3 łyżki kremu do wykończenia tortu.

Lukier plastyczny skład na przykrycie jednego ciasta:

• 30-40 dag cukru pudru przesianego
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 1,5 łyżeczki glukozy w proszku
• 2 łyżki Planty
• 0,25 ml wody

      Żelatynę zalać wodą i wymieszać. Poczekać, aż napęcznieje. Żelatynę podgrzać w kąpieli wodnej (miska ustawiona nad garnkiem z gotującą się wodą) by się rozpuściła.  Miskę ściągnąć z garnka, dodać glukozę i znów wymieszać. Na blat wsypać garść cukru pudru i wlać żelatynę z glukozą, powoli mieszać. W miarę wchłaniania cukru, powoli go dosypywać. Jeśli masa nie chce już przyjmować cukru, podgrzać ją chwilę w mikrofalówce, kilka sekund, i dalej wgniatać cukier. W połowie wyrabiania dodać połowę rozpuszczonej planty i dalej zagniatać.

Lukier wychodzi biały, jeżeli chcemy go zabarwić na dany kolor – u mnie różowy, należy dodać barwnika spożywczego, najlepiej jeśli będzie w proszku. Jeśli barwimy całość można go dodać na początku produkcji lukru, ale jeśli barwimy wybrane partie na różne kolory, dodajmy go na końcu i wtedy wgniatajmy go.

      Przed rozwałkowaniem masy posmarujmy ją rozpuszczoną drugą połową tłuszczu.

Masę rozwałkować dość cienko. Delikatnie ułożyć ją na cieście. Resztki, które zostaną można ponownie zużyć. Podgrzać je kilka sekund w mikrofali i ponownie zagnieść, podsypując cukrem pudrem.

      Dwa blaty obłożyć lukrem. Postawić jeden na drugim. Pozostawiony krem z obłożenia ciasta pofarbować na różowo, przełożyć do worka i wyciskając krem punktowo zakryć łączenie. Można tak pozostawić lub jak w moim przypadku, paczkę draży śmietankowych pofarbowałam złotym barwnikiem w spreju. Z białego lukru wycięłam serca, które również potraktowałam złotym sprejem. Zostały przyklejone do ciasta bardzo gęstym lukrem. Całość zwieńczyła kokarda.

      Tort ma lekkie fale po bokach przy nakładaniu masy lukrowej, ale dopiero uczę się z nim pracować. Na próbę muszę kupić gotową masę lukrowa, by zobaczyć jak z nim się pracuje. 

Zielone placuszki pod kwiatem

       Placuszki z cukinii z dodatkiem marchewki, alternatywa dla placków ziemniaczanych. Które w sezonie letnim ciężko wykonać z powodu wodnistości ziemniaków. Warzywa starte na tarce o grubych oczkach, by po usmażeniu placka było widać co wchodzi w jego skład. Podałam je z kapką kwaśniej śmietany i smażonym kwiatem cukinii. Letni obiad prosto z ogródka.

Składniki na placuszki:

• 700 g cukinii – połowa dużej sztuki pozbawionej pestek lub jedna średniej wielkości
• 2 małe marchewki
• 2 jaja
• 5 łyżek mąki pszennej
• Łyżka posiekanej zieleniny – nać pietruszki, koper
• Zgnieciony ząbek czosnku
• Sól, pieprz, chilli w płatkach
• Olej rzepakowy
• Kwaśna śmietana

      Cukinię i marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Lekko osolić i zostawić na 10 minut. Przełożyć na sito i odsączyć, lekko odcisnąć. Przełożyć do miski i dodać resztę składników. Wymieszać. Doprawić do smaku. Jeśli cukinie będą oddawać dalej wodę dodać jeszcze trochę mąki.

      Na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Łyżką układać na nią placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Za każdym razem jak będziemy nabierać ciasto na łyżkę, należy je przemieszać. Mi wyszło z podanej ilości składników około 15 sztuk.

Smażony kwiat cukinii:

• Mała cukinia wraz z kwiatem
• 1 jajo
• Łyżeczka mąki pszennej
• Sól
• Olej rzepakowy – około 2 cm pokrycia dna w garnku

      Jajko rozkłócić, dodać do niego mąkę i szczyptę soli, wymieszać. Olej rzepakowy rozgrzać. Cukinię wraz z kwiatem obtoczyć dokładnie w jajku i włożyć do rozgrzanego oleju. Smażyć z obu stron na złoty kolor.

Podanie:

       Na talerzu ułożyć placki z cukinii, na nie nałożyć kapkę śmietany, całość zwieńczyć smażonym kwiatem.

Leczo z cukinii i kiełbasą

      Przepisów na leczo jest tyle ile osób je gotuje. Liczbę składników można modyfikować i dostosowywać do swojego gustu. To czy damy 2 czy 5 papryk,  czy będą zielone, czerwone, to tylko nasza własna inicjatywa. Szybkie jednogarnkowe danie. Aha i zawsze zrobi się go za dużo.

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 papryki
• 3 cebule
• 1 puszka pomidorów
• 1 słoiczek przecieru pomidorowego
• 6 kiełbas – 600 g – u mnie z czosnkiem niedźwiedzim
• 1 papryczka chilli
• olej
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, przyprawa do zup

      Cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej, włożyć cebulę, osolić i podsmażyć chwilę. Dołożyć kiełbasę i smażyć na wolnym ogniu, do uzyskania brązowego koloru. Odłożyć do miski.

      Cukinię i paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na pozostałym tłuszczu z kiełbasy. Lekko osolić lub przyprawić przyprawą by szybciej puściły warzywa wodę. Smażyć około 5 minut co jakiś czas miesząc

     Wszystkie składniki przełożyć do garnka, dodać pomidory w puszce oraz przecier pomidorowy, wymieszać. Dusić do miękkości. Przyprawić oraz dodać posiekany czosnek.

Grillowane bakłażany nadziane serkiem

      Bakłażany dzięki gotowaniu na parze stają się miękkie i nie wchłoną tyle tłuszczu jak przy standardowym smażeniu. Doskonale smakują nadziane serkami. Odnajdą się na letnim przyjęciu jako gość honorowy. Smacznego.

Składniki:

• 3 bakłażany około 500 g każdy
• 300 g serka śmietankowego
• 100 g serka topionego śmietankowego
• 1 kostka miękkiej fety
• 1 papryka zielona
• 1 papryka czerwona
• pęczek natki pietruszki i szczypioru
• gałązka świeżej bazylii
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, przyprawa do zup
• olej

      Bakłażany pokroić wzdłuż lub w poprzek na krążki. Bakłażany gotować na parze około 5-7 minut. Mają być półmiękkie, jeśli za długo będziemy je gotować, to będą się rozlatywały przy próbie ich podniesienia. Na patelni grillowej lub zwykłej rozgrzać niewielką ilość oleju, na nim układać bakłażany lekko osolić lub posypać przyprawą do zup i smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

      Czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Do miski włożyć sery i połączyć je ze sobą widelcem lub ułatwić sobie pracę i je zmiksować. Zielona paprykę pokroić w drobną kostkę i dodać do serów, czerwoną, ostudzoną paprykę, posiekane zioła również dodać. Składniki wymieszać i doprawić do smaku. W celu zaostrzenia dania można dodać chilli. 

      Jeśli przygotowaliśmy bakłażany pokrojone wzdłuż nakładajmy serek łyżką na ich koniec i zwijamy roladkę. Jeżeli grillowaliśmy krążki, nałóżmy ser na ich połowę i nakryjmy je wolną powierzchnią, tworząc półkrążki.

      Przed podaniem można je posypać zielenina i chilli. 

Biszkopt czekoladowy

      Biszkopt trochę inny niż zazwyczaj pieczemy, bo ten zawiera masło. A wszystko co zawiera masło jest pyszne – niestety. Jest delikatny, a zarazem wilgotny. Świetnie nadaje się jako baza do tortów, ale można go przygotować jako samodzielne ciasto. Ja przełożyłam go masą czekoladową na bazie bitej śmietany z konfiturą wiśniową i stanowił jedno piętro w torcie – tort dołączę następnym razem. Przepis pochodzi z czasopisma "Dekoracja Ciast".

Składniki:

• 225 g masła
• 225 g cukru
• 4 jaja
• 175 g mąki pszennej
• 1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g gorzkiego kakao
• łyżka wody lub coli

      Masło utrzeć z cukrem, w trakcie dodawać po jednym jajku. Ubijać do uzyskania puszystej masy. Dodać połowę mąki i kakao, sól i proszek do pieczenia, wmieszać w masę tłuszczowo – jajeczną. Dodać resztę mąki i kakao, wymieszać. Jeśli masa jest  bardzo gęsta, można dodać wodę. Ja piekłam w wersji z woda i bez. (Z woda biszkopt wyszedł mi prosty, bez boki miał wyrośnięte a środek zapadnięty, ale bez zakalca, ale tak naprawdę nie wiem czy to był przypadek czy sprawka płynu. )

     Ciasto podzielić na 2 równe porcje. Każdą będziemy piec osobno. Piec w tortownicy o średnicy 20 -21 cm, w temperaturze 160^oC, do suchego patyczka. Biszkopt najpierw wyrośnie, a potem powoli opadnie, ale nie będzie to zakalec. Zostawić do ostygnięcia.

Masa czekoladowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 usztywniacze do śmietany
• 100 g konfitury wiśniowej

      Czekoladę połamać na kosteczki i włożyć do rondla, zalać 100 ml śmietanki. Podgrzewać do rozpuszczenia czekolady. Schłodzić. Jeśli masa zbyt mocno nam zastygnie, można podgrzać ją kilka sekund w mikrofalówce. Resztę śmietanki ubić z usztywniaczami, pod koniec ubijania dodawać łyżkami masę czekoladową. Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji.

      Biszkopt ułożyć na talerzu, na niego wyłożyć masę i rozsmarować. Na niej rozłożyć konfiturę i przykryć biszkoptem układając go do góry nogami. Tak przygotowane ciacho można polać czekolada  lub posypać kakao. 

Tort na Chrzest

       Tort z okazji Chrztu Świętego mojego synka. W środku zwykły biały biszkopt, upieczony z 5 jaj, przełożony cytrynową bitą śmietaną. Całość udekorowana lukrem plastycznym, na którego przepis znajdziecie w dziale "Wielkanoc" - mini mazurki. Wykrawarki do lukru zakupiłam na Allegro.

Zupa cytrynowa

      Grecka zupa cytrynowa – avgolemono. Kremowa, o wyrazistym smaku cytryn. Smakowała mi bardzo, chodź nie każdemu przypadnie do gustu. U mnie wersja z całymi jajami, ale często dodaje się tylko żółtka.

Składniki:

• 1,5 litra wywaru drobiowego
• 2 jaja
• 2 garści ryżu
• 2 sok wyciśnięty z dwóch cytryn
• sól, pieprz

      Do gorącego bulionu wsypać ryż i ugotować. Jaja ubić na puszystą pianę, dodać do nich sok z cytryn i wymieszać. Szklankę bulionu wlać do masy jajecznej i połączyć, po czym powoli wlewać do reszty bulionu. Całość podgrzać, cały czas mieszając. Doprawić do smaku. Podawać od razu po przygotowaniu. Można ozdobić kropelkami oliwy z oliwek i plasterkiem cytryny. Jeśli chcemy, by zupa była bardziej sycąca, dodajmy do niej ugotowanego i rozdrobnionego kurczaka.