Czekoladowe ciasto z dodatkiem cukinii i malin

      Ciasto bardzo intensywne w smaku, ale nie z powodu cukinii, lecz dużej ilości kakao. Dla prawdziwych czekoladożerców. Jest puszyste i lekkie, chodź „na oko” wygląda na bardzo wilgotnie i ciężkie. Typowe ciasto do kawy, mające wielu zwolenników jak i sceptyków. I wcale nie jest słodkie mimo, że zawiera ćwierć kilo cukru.

Ciasto:

• 1 szklanka oleju
• 1 łyżka masła
• 250 g cukru
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub dowolnej nalewki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
•  1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jaja
• szczypta soli
• 200 ml kwaśnej śmietany
• 300 g mąki pszennej
• 120 g ciemnego kakao
• 2 łyżki kawy – ja dałam sypaną
• 2 szklanki startej  na grubych oczkach cukinii wraz ze skórką
• 250 g malin (niekoniecznie)

      Olej i masło przełożyć do misy miksera, wsypać cukier i ubijać, dodając po jednym jajku. Dołożyć do masy śmietanę, proszek oraz sodę, wymieszać. Do masy wsypać mąkę, kakao, sól, kawę, wmiksować. Na koniec do ciasta dodać starkowaną cukinię.

      Ciasto wyłożyć na blaszkę(25x25). Maliny poukładać na cieście lekko wciskając, tak by dziurka po szypułce była u góry.

      Piec w temperaturze 180^oC  około 40 minut do suchego patyczka.

Polewa:

• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 łyżeczka żelatyny
• barwniki spożywcze – zielony i różowy

      Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać masło, wmieszać je w czekoladę. Do polewy dodać śmietanę i wymieszać. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody – tak by ją tylko przykryło, poczekać aż napęcznieje. Tak przegotowaną żelatynę przełożyć do ogrzewanej w kąpieli wodnej polewy i mieszać do momentu rozpuszczenia.

      2/3  przestudzonej polewy zabarwić niewielką ilością zielonego barwnika i wylać na ciasto. 1/3 polewy zabarwic na różowo i pokropić ciasto oblane zielona polewą.       Kolorową masę można zastąpić polewą czekoladową.

Francuskie z parmezanem i orzeszkami

      Szybkie ślimaki z ciasta francuskiego, z niecodziennym nadzieniem.

Składniki:

• 1 płat ciasta francuskiego
• garść świeżej Bazyli
• garść orzeszków ziemnych solonych
• oliwa z oliwek
• 30 g tartego parmezanu
• 12 plastrów salami
• suszone płatki chilli – jeśli chcemy lub pieprz

      Rozwinąć ciasto francuskie. Bazylię posiekać i rozsypać na cieście. Następnie posypać blat serem  i lekko skropić oliwą. Salami ułożyć w trzech rzędach. Orzeszki posiekać i wysypać w wolne miejsca pomiędzy wędliną. Ciasto zwinąć w rulon od krótszej strony. Kroić w 1.5 cm plastry i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec w 200^oC do uzyskania złotego koloru. 

Tort Czekoladowy - ekstremalny

      Powinien nazywać się poszerzaczem  bioder, ta nazwa lepiej by pasowała do tej bomby kalorycznej. Tort bardzo czekoladowy, na podstawie ciężkiego ciasta, przełożony wytrawną masą czekoladową z wafelkiem, obłożony czekoladową masą maślaną, udekorowany czekoladkami i posypany drażami czekoladowymi. Nasuwa się pytanie, po co mieszać tyle pysznych składników by zrobić jeden tort. A po to by cieszył oko i uświetnił Naszą rocznice ślubu.

Ciasto – tortownica 20 cm:

• 200 g mąki
• 175 g cukru
• 25 g ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 jaja
• 75 ml śmietany kwaśnej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub saszetka cukru waniliowego
• 90 g roztopionego masła
• 60 ml oleju
• 150 ml zimnej wody

      Wszystkie płynne składniki wymieszać ze sobą by się połączyły. Dołożyć wszystkie suche składniki i ponownie wymieszać. Ciasto wlać do tortownicy i piec w temperaturze 180^oC, do suchego patyczka, około 40 minut. Gdy w trakcie pieczenia ciasto za mocno by się zrumieniło, należy przykryć je folią aluminiową.

      Jeśli ciasto pieczemy w większej formie, tym samym zwiększając ilość składników, należy upiec je na dwie „raty”. Ciasto przestudzić i przekroić na pół.

Masa śmietanowa:

• 50 g czekolady gorzkiej 70%
• 300 ml śmietanki 30%
• usztywniacz so śmietany
• 1 wafelek w czekoladzie gorzkiej

      Czekoladę rozpuścić w 100 ml śmietanki. Zostawić do całkowitego wystudzenia w lodówce. Śmietankę ubić z usztywniaczem, na koniec dodać czekoladę i wymieszać. Wafelka pokroić na drobne kawałki i wymieszać z masą.

      Połowę masy czekoladowej rozsmarować na jednym blacie ciasta, przykryć drugim i posmarować kremem wierzch tortu. Wstawić do lodówki by masa zastygła.

Masa na obłożenie tortu:

• 100 g miękkiego masła
• 50 g gorzkiej czekolady

      Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej –czekoladę połamać na małe kawałki, włożyć do żaroodpornej miski, ustawić nad garnkiem z wodą. Ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodać czekoladę. Wymieszać. Tak przygotowanym kremem ”wysmarować” tort.

Dekoracja:

• Czekoladki
• Paczka draży czekoladowych
• Paczka draży o kolorowych skorupkach

      Czekoladki ułożyć wokoło rantu tortu, dobrze przyklejają się do tortu. Na górę wysypać draże czekoladowe i kolorowe. Zamiast czekoladek można użyć rurek lub ciastek. 

Tajskie zielone curry - po polsku

       Przepis na Tajskie zielone curry pochodzi z książki Jamie Oliviera, chodź go troszkę zmodyfikowałam. Zamieniłam zielone szparagi na fasolkę szparagową, groszek cukrowy na groszek łuskany, trawę cytrynową na pastę z trawy cytrynowej, krewetki na kurczaka, kolendrę na pietruszkę. Bardzo smaczna modyfikacja.

Składniki:

• 300 g zielonej fasolki szparagowej mrożonej
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka oleju
• 400 g fileta z kurczaka lub krewetek
• 1 puszka mleczka kokosowego – 400 ml
• 300 g groszku zielonego mrożonego
• 200 g ugotowanego ryżu basmati
• 2 cytryny lub limonki

Zielona pasta curry:

• 2 łyżki pasty z trawy cytrynowej
• pęczek cebuli dymki ze szczypiorem( zostawić garść posiekanej do dekoracji)
• 2 papryczki chilli lub więcej
• 4 ząbki czosnku
• 4 cm kawałek imbiru
• 2 pęczki natki pietruszki ( zostawić trochę do dekoracji)
• 1 łyżka nasion kolendry
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosy rybnego

      Składniki, które wymagają obrania, obrać. Ziarna kolendry rozgnieść w moździerzu . Wszystkie składniki przełożyć do blendera i rozdrobnić na pastę. Jeśli nie mamy pod ręką blendera, składniki drobno pokroić i wsadzić do worka, zawinąć koniec. Deską lub tłuczkiem kilkukrotnie uderzać w zawartość worka, by składniki puściły lekko sok.
      W głębokiej patelni rozgrzać olej. Włożyć na niego pokrojonego kurczaka i chwilę razem przesmażyć. Dodać fasolkę, groszek i smażyć dalej. Dodać pastę curry, mleko kokosowe, wymieszać i dusić kilka minut. Dodać sok z cytryn. Całość wymieszać. W razie potrzeby doprawić do smaku solą lub sosem sojowym oraz chilli. 

      Na półmisek wyłożyć ryż w środku zrobić rowek, by móc wlać sos. Posypać pozostałą zieleniną. Podawać. Smakuje wybornie również na drugi dzień, gdy zmieszamy ryż z sosem razem, wtedy wszystkie smaki doskonale się przegryzą.

Bostońskie ciasto kremowe

      Czekoladowy krem na kruchym spodzie w asyście  śmietanki, brzmi smakowicie prawda. Tarta nie jest skomplikowana i to jest zapewne jej plusem, a do tego jest przepyszna. Nie za słodka, z lekko ciężkim nadzieniem. Zasmakuje miłośnikom brownie. Przygotowana dla mojego kochanego brata z okazji imienin – zamiast kwiatka. Przepis z książki „ Przysmaki z czekolady”.

Ciasto:

• 150 g mąki
• 25 g cukru
• 125 g zimnego masła lub margaryny

      Składniki zagnieść ze sobą. Wylepić ciastem formę do tart, wstawić do lodówki na około godzinę. Ponakłuwać ciasto gęsto widelcem i piec w temperaturze 190^oC do zrumienienia. Ostudzić.

Nadzienie czekoladowe:

• 3 jaja
• 120 g cukru
• 150 g mąki
• Szczypta soli
• 1 łyżka esencji waniliowej lub cukier waniliowy
• 400 ml mleka
• 150 ml śmietanki 30% - można zastąpić ją mlekiem
• 100 g czekolady gorzkiej
• 50 g czekolady mlecznej
•  3 -4 łyżki dowolnego alkoholu – u mnie whisky

      Jaja ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać mąkę, sól, esencję waniliowa i wymieszać.

Czekoladę połamać na kawałki i włożyć do żaroodpornej miski, którą umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. W tak przygotowanej kąpieli wodnej rozpuścić czekolady.

      Mleko ze śmietaną zagotować. Gorący płyn wlewać do masy jajecznej ciągle mieszając by jajka się nie ścięły. Masę przelać z powrotem do garnka i zagotować ciągle mieszając. Masa stanie się dość gęsta. Chwile należy podgrzewać ciągle mieszając, do momentu pozbycia się smaku „surowej” mąki.

      Do masy dodać rozpuszczoną czekoladę oraz alkohol, wymieszać. Przełożyć krem na ciasto, wyrównać. Wstawić do lodówki do całkowitego ostygnięcia.

Dekoracja:

• 200 ml śmietanki 36%
• 50 g czekolady mlecznej
  

      Śmietanę rozprowadzić na masie czekoladowej. Czekoladę zetrzeć na tarce lub zeskrobać obieraczką do warzyw i posypać ciasto. Podawać.

Kruche ciasto z malinami zatopionymi w piance

      Doskonałe ciasto do kawy, nie za słodkie, ale też nie cierpkie. Dobrze się kroi i zawsze wychodzi. W przepisie użyłam malin, ale można je śmiało zastąpić innymi świeżymi owocami np. borówkami. Przepis na to ciasto jest bardzo popularny wśród blogerów , ja swój oparłam na recepturze Doroty z mojewypieki.com. Pracę nad ciastem możecie rozłożyć sobie spokojnie na dwa dni.

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 25 dag masła lub margaryny – jeśli używacie margaryny a chcecie nadać ciastu bardziej maślany smak, posmarujcie papier do pieczenia warstwą masła i dopiero wyklejcie go ciastem.
• 5 żółtek
• 3-5 łyżek cukru pudru (ja dodałam 3 i ciasto nie było zbyt słodkie)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

      Wszystkie składniki zagnieść ze sobą. Ciasto podzielić na dwie części – jedna niech stanowi 60% masy a druga 40%. Mniejszą zawijamy w folię i chłodzimy. Drugą częścią wyklejamy wyłożoną papierem blaszkę (37x25) i wstawiamy do lodówki do schłodzenia na minimum 1 godzinę lub schładzamy i tarkujemy wykładając wiórkami z ciasta dno. Dwie metody i ten sam efekt. Ja zawsze wylepiam, bo mi szybciej.

      Ciasto włożyć do nagrzanego do 190^oC piekarnika i piec do lekkiego zrumienienia. Lekko ostudzić.

Pianka:

• 5 białek
• 2 budynie w proszku waniliowe, śmietankowe ,malinowe lub cytrynowe
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka octu (niekoniecznie)
• 1 łyżka cukru z wanilią lub saszetka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki oleju
• szczypta soli

      Białka z solą ubić na sztywną pianę, w trakcie powoli wsypywać cukier. Do masy dodać budynie i wymieszać. Powoli wlewać olej ciągle mieszając, do uzyskania jednolitej masy.  Tak przegotowaną piankę wyłożyć na upieczony spód, wyrównać powierzchnię.

• 300-400 g malin
• cukier puder do posypania

       Maliny układać na cieście lekko je wbijając, tak by dziurka po szypułce była u góry, aby sok nie wnikał w pianę. Z zamrażalnika wyjąc ciasto i starkować je na grubych oczkach posypując maliny lub poskubać ciasto i posypać maliny. U mnie metoda mieszana, część ciasta starkowana, a reszta skubana.

      Wstawić do piekarnika na 190^oC   i piec do lekkiego zrumienienia około 20 minut. Wystudzić . Posypać cukrem pudrem. 

Tęczowy tort

      Tęczowy tort w innej odsłonie. Bez pieczenia 6 osobnych blatów, wystarczy jeden biszkopt , który ma w sobie wszystkie odcienie tęczy. Ja co prawda upiekłam dwa biszkopty, każdy z 4 jaj, ale tylko dlatego, że był strasznie gorący dzień i chciałam skrócić proces pieczenia. Przygotowaną masę biszkoptową dzielimy na 6 porcji i do każdej dodajemy odrobinę barwnika spożywczego, mieszamy. Na środek tortownicy wlewamy cały jeden kolor na niego nakładamy następny i tak do wykończenia kolorów.  Pieczemy do suchego patyczka.  Tort przygotowany dla małej księżniczki Kingi.