Leczo z cukinii i kiełbasą

      Przepisów na leczo jest tyle ile osób je gotuje. Liczbę składników można modyfikować i dostosowywać do swojego gustu. To czy damy 2 czy 5 papryk,  czy będą zielone, czerwone, to tylko nasza własna inicjatywa. Szybkie jednogarnkowe danie. Aha i zawsze zrobi się go za dużo.

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 papryki
• 3 cebule
• 1 puszka pomidorów
• 1 słoiczek przecieru pomidorowego
• 6 kiełbas – 600 g – u mnie z czosnkiem niedźwiedzim
• 1 papryczka chilli
• olej
• ząbek czosnku
• sól, pieprz, przyprawa do zup

      Cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę. W dużym garnku rozgrzać olej, włożyć cebulę, osolić i podsmażyć chwilę. Dołożyć kiełbasę i smażyć na wolnym ogniu, do uzyskania brązowego koloru. Odłożyć do miski.

      Cukinię i paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na pozostałym tłuszczu z kiełbasy. Lekko osolić lub przyprawić przyprawą by szybciej puściły warzywa wodę. Smażyć około 5 minut co jakiś czas miesząc

     Wszystkie składniki przełożyć do garnka, dodać pomidory w puszce oraz przecier pomidorowy, wymieszać. Dusić do miękkości. Przyprawić oraz dodać posiekany czosnek.

Gołąbek dla zapracowanych

       Szybki sposób na przyrządzenie potrawy zbliżonej do popularnych gołąbków. Nie musisz gotować osobno liści kapusty, wykrawać z nich nerwów, ważyć osobno farsz, zawijać, dusić itp. Wszystko zapieczone w jednym naczyniu. Doskonale smakują na ciepło, ale równie dobrze można je serwować na zimno. Podane z mizerią lub sałatą doskonale nadadzą się na wiosenny obiad.

Składniki:

• 0,5 kg dowolnego mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 jajo
• woreczek ugotowanego ryżu
• 2 garście posiatkowanej kapusty białej
• 1 łyżka kaszki kukurydzianej lub manny
• olej
• 250 ml zagęszczonego soku pomidorowego lub rozwodnionego przecieru pomidorowego
• ulubione przyprawy, sól, przyprawa do zup

      Cebulę lekko osolić i podsmażyć na oleju. Pod koniec smażenia dodać przyprawy, przemieszać i chwile razem poddusić. Mięso wymieszać z cebulą i podzielić na pół. Do jednej części mięsa dodać jajo, posiekaną kapustę, kaszkę. Wymieszać, ewentualnie doprawić do smaku. Drugą część mięsa wymieszać z ryżem i doprawić do smaku. Sok pomidorowy lekko doprawić przyprawą do zup. Prostokątna foremkę do wypieku keksu posmarować tłuszczem.   

      Na dno formy wyłożyć farsz z kapustą - równo ułożyć, polać 1/3 ilości soku pomidorowego. Na nim ułożyć farsz z ryżem, znów równo rozłożyć. Całość polać resztą soku.  Foremkę przykryć dość szczelnie folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego do 180^oC piekarnika na około godzinę. Kroić w plastry i podawać jak zwyczajne gołąbki.

Pikantno – słodki dip

           Dip w formie dżemu, doskonały do wędlin, mięs, serów potraw z grilla. Jego pikantność możemy modelować pozbawiając papryczki pestek lub je zachowując. Gorący włożony do słoika postoi nam dużej w lodówce. 

Składniki:

• 1 czerwona papryka
• 2 papryczki chilli
• 2 pomidory
• 1 cebula
• olej
• 1 jabłko
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 25 ml octu
• 5 łyżeczek cukru
• szczypta soli

      Papryki przekroić na pół, ułożyć na blaszce skórką do góry i piec w piekarniku w temperaturze 200^oC do momentu pomarszczenia i przypieczenia skórki. Gorącą paprykę włożyć do worka i szczelnie związać. Po wystudzeniu obrać ze skórki. Pokroić w drobną kostkę. Papryczka chilli jest bardzo cienka, więc łatwo zeskrobiesz z niej miąższ nożem. 

       Pomidory naciąć na krzyż i zalać je wrzącą wodą, po czym ściągnąć skórkę. Pozbyć je gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę.
       Cebulę drobno pokroić w kostkę i zeszklić ją na oleju, dodać pomidory, papryki, starte jabłko mieszamy. Wszystko zalewamy octem, dodajemy cukier i przecier pomidorowy oraz szczyptę soli. Gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.