Truskawki na biszkopcie pod bitą śmietaną

      Truskawkowego szaleństwa ciąg dalszy. Pyszne, delikatne ciasto, w którego skład wchodzą same pyszności: truskawki, bita śmietana, czekolada, delikatny biszkopt i lekka nutka alkoholu. Ciasto możemy upiec w prostokątnej formie używając do wyłożenia góry herbatników lub okrągłej i wtedy używamy biszkoptów. Biszkoptów możemy użyć do wyłożenia dna, bez potrzeby pieczenia ciasta.

Biszkopt:

• 3 jaja
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• tłuszcz do wysmarowania blachy
• wiórki kokosowe do wysypania blachy – niekoniecznie

      Białka wraz z solą ubić na sztywną pianę, powoli dosypując cukier. Dodać żółtka i proszek , ubić. Do masy jajecznej dodać mąkę i delikatnie wmieszać. Blachę (37x25)wysmarować tłuszczem i posypać wiórkami. Wlać ciasto do blachy, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160^oC, piec do suchego patyczka.

Masa truskawkowa:

• 1 kg truskawek
• ¾ szklanki wody + 1/2 szklanki wody
• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• 2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
• 3 łyżki cukru – chodź jak będzie za mało dołożyć

      Truskawki włożyć do garnka, dodać cukier i zalać wodą. Całość gotować około 10 minut. Wsypać galaretki i wymieszać. Budynie rozrobić w pół szklanki wody i wlać do truskawek. Całość dobrze połączyć ze sobą i chwile gotować ciągle mieszając. Masę odstaw do ostygnięcia. Gdy będzie zimna wlej na biszkopt i rozprowadź równomiernie. Pozostaw do zastygnięcia. 

Bita śmietana:

• 600 ml śmietanki 30%
• 3 łyżeczki żelatyny lub 2 -3 usztywniacze do śmietany
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka cukru z wanilią lub saszetka cukru waniliowego

      Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Śmietankę ubić z cukrem na sztywną pianę. Żelatynę rozpuścić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej i dodać do masy śmietanowej. Śmietanę równomiernie rozłożyć na truskawkach.

Zwieńczenie ciasta:

• duża paczka herbatników lub biszkoptów
• 50 g czekolady – u mnie 70% kakao
• 0,5 szklanki likieru kokosowego lub innego dowolnego alkoholu – ale można go pominąć

      Ciastka maczać w alkoholu i układać na bitej śmietanie. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, polać nią herbatniki. Schłodzić. 

Naleśniki z gorącym sosem truskawkowyn

       Standardowe naleśniki polane gorącym sosem truskawkowym, pyszne danie na leniwe sobotnie popołudnie. Dodajmy do nich gałkę lodów śmietankowych i listek mięty,a otrzymamy pyszny deser.  Korzystajmy z truskawek póki na nie sezon.

Ciasto -  9 naleśników średniej wielkości:

• 1 szklanka mąki
• ¾ szklanki mleka
• ½ szklanki wody
• 2 łyżki roztopionego masła
• szczypta proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru
• 2 jaja

       Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze sobą. Odstawić do lodówki na kilka godzin by ciasto „dojrzało”. Będzie nieco gęste i puszyste, ale ładnie rozleje się na gorącej suchej patelni. Jeśli konsystencja będzie dla Was za gęsta dolejcie trochę wody.

Gorący sos truskawkowy:

• 0,5 kg truskawek
• 3 łyżki cukru - lub po prostu dodajcie go do smaku

       Truskawki włożyć do rondla i lekko podusić . Dodać cukier i postawić na średnim ogniu. Dusić często mieszając około 20 minut. Sos zrobi się dość gęsty.

      Naleśniki składać w trójkąty – na cztery i polać sosem truskawkowym. Dla wzbogacenia dania naleśniki można przełożyć twarogiem.

Sorbetowe lizaki

       Zmielone, mrożone truskawki, deser  dzieciństwa.  Ten trochę urozmaicony, by nabrał kolorów i wyglądem przypominał truskawkę ze szypułką. Przygotowałam  w specjalnych, silikonowych pojemnikach ale można je zastąpić pojemniczkami po jogurcie. Nie dodałam cukru, ale jeśli macie ochotę dosłodźcie.

Składniki na 6 lizaków po 100 ml:

• 15 truskawek dojrzałych 
• 6 łyżek śmietanki
• 2 dojrzałe kiwi 
• ewentualnie cukier jeśli chcecie - do smaku

      Truskawki zmielić i wlać do ¾ wysokości foremek. Wstawić do zamrażalnika do zmrożenia. Na nie wlać śmietankę, schłodzić. Kiwi, obrać i zmielić, wlać na śmietankę i zamrozić. Gotowe.

Truskawkowy kokos

      Lekki, soczyście pachnący i niezwykle kobiecy drink na upały. Szybki w przygotowaniu, a bardzo efektowny. Polecam.

Składniki:

• Garść truskawek
• Kokosowa pralina lub inny likier kokosowy -  nie podaje ilości alkoholu, bo zależy on od waszych upodobań i wielkości kieliszków

      Truskawki zmiksować blenderm lub przetrzeć przez sito.  Schłodzić. Alkohol schłodzić.  Do kieliszka  wlać truskawki do ¾ wysokości, a je polać likierem. By utworzyły się widoczne smugi z likieru, porobić „dziurki” słomką w musie truskawkowym. Podawać ze słomką lub mieszadełkiem, by w trakcie picia można było mieszać składniki. 

Kokosowa pralinka - likier kokosowy

      Pyszny, aksamitny likier kokosowy, który przypomina  słynną pralinkę.  Doskonale smakuje schłodzony, można go łączyć z innymi składnikami w orzeźwiających drinkach lub podać jako sos do deserów. Polecam kokosoholikom,  ze szczególną dedykacją dla Ewy.  

Składniki:

• 1 puszka mleczka kokosowego – 400 ml
• 1 puszka skondensowanego słodzonego mleczka – 400 ml
• 1 puszka niesłodzonego mleka – 400 ml
• dowolna ilość alkoholu i rodzaj – u mnie 0,7 scotch whisky

      Mleka wlać do miski i dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem. Przelać do butelek i odstawić na kilka dni do przegryzienia. Podawać schłodzone.  Odrobina rajskiej wyspy w domu.

Granola z truskawkami i jogurtem - deser bez wyrzutów sumienia

      Eleganckie śniadanie lub zdrowy deser… granola czyli mix płatków owsianych z bakaliami, dosłodzony miodem, zapieczony w piekarniku. Podany ze świeżymi owocami i kremowym jogurtem zaspokoi ochotę na coś słodkiego, ale nie obciążającego, bo tu lato nadchodzi. Granola inspirowana przepisem Nigelli Lawson, ale możemy ja komponować sami zmieniając proporcje i składniki.

Składniki granoli:

• 6 łyżek płatków owsianych pełnoziarnistych
• 2 – 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 1,5 łyżki płatków migdałowych
• 1.5 łyżki ziaren sezamu
• 0,5 jabłka
• 2, 5 łyżki płynnego miodu – jeśli mamy miód scukrzony, podgrzejmy go w mikrofalówce

      Wszystkie suche składniki wsypać do miski. Dodać starte na grubych oczkach tarki jabłko oraz miód. Wszystko wymieszać. Wysypać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i wstawić do nagrzanego do 150 -160^OC piekarnika. Co jakiś czas przemieszać. Piec do uzyskania zadowalającego nas koloru – jedni wola jaśniejszą inni ciemniejszą granolę. Jeśli nie chcemy od razu wykorzystać granoli lub wykonamy jej większą ilość przechowujmy ją kilka dni w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w worku strunowym.

Jogurt typu greckiego lub jeśli chcemy użyjmy odtłuszczonego  - duży kubek

Kilka dojrzałych truskawek – chodź można zastąpić innymi owocami

      W czterech kieliszkach na zmianę układać: granolę, jogurt i truskawki. Udekorować kapką jogurtu, truskawką oraz listkiem mięty. 

Ucierane ciasto z truskawkami i rabarbarem z migdałową kruszonką

          Idealne ciasto do weekendowej kawki w upalny dzień. Bardzo łatwe w przygotowaniu, bez skomplikowanych składników. Truskawki możemy zamienić na dowolne inne owoce. A kruszonkę zastąpić samymi migdałami lub wiórkami kokosowymi.

Składniki:

• 200 g miękkiego masła
• 200 g mąki pszennej
• 3 jaja
• 150 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka likieru kokosowego lub innego
• 25 – 30 sztuk truskawek
• 2 pędy rabarbaru
• 3 łyżeczki cukru

      Masło utrzeć z cukrem, powoli dodając jaja oraz likier. Masa nie musi być jednolita. Dodać mąki oraz proszek i utrzeć. Ciasto rozsmarować w formie – u mnie kwadratowa 25x25, ale może być ciut większa.

      Truskawki ułożyć na cieście. Rabarbar ubrać i pokroić w plastry.  ¼ szklanki wody zagotować  w rondli, dodać do niej rabarbar i cukier. Dusić, aż woda wyparuje. Rabarbar ułożyć między truskawkami.

Kruszonka:

• 100 g masła
• 100 g mąki
• 100 g cukru
•  50 g płatków migdałowych

      Składniki zagnieść i pokruszyć na cieście.

      Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160^oC i piec do suchego patyczka. Posypać cukrem pudrem.